随着海外试管婴儿热潮逐渐兴起，越来越多国人选择试管婴儿法律政策更加开放的一些国家，如乌克兰、泰国、美国等，相对于美国和泰国，试管大家可能还比较陌生，不过试管技术也较高，提到乌克兰，她不止是传说中美女成灾的神奇国度，其实它的美食也毫不逊色。让你在海外做试管期间，可以享受当地的美食，满足你的味蕾。

在乌克兰，乌克兰人的饮食习俗与俄罗斯、白俄罗斯及波兰和捷克等东欧国家大致相同，以面食、稻米为主食，喜欢吃面包，尤其是黑面包。乌克兰黑面包含有丰富的膳食纤维，据说，常吃黑面包可以产生一种人体自身很难合成的酶，代谢掉人体多余的脂肪，降低胆固醇含量，减少动脉硬化和防治胃病。此外乌克兰人还偏爱面疙瘩、薄饼、猪肉、咸鱼和烤、煎、炸以及腌制的食品，口味偏重甜、酸，对油腻和微辣食物也能适应。

和所有的西餐相同，乌克兰的正餐，也是由前菜，主菜和甜品组成。而主食最常见的就是各式的粗纤维的面包。粗粮可以代谢掉人体多余的脂肪，降低胆固醇含量，深受当地人的喜爱。相比而言，米饭就较少。这里还有一种饺子很有特色，竟然是水果馅儿的，比如说蓝莓，草莓，树莓等。和中国的饺子最主要的区别是，中国的馅儿主要是生的，煮的时候再弄熟;而乌克兰的馅儿包的时候就已经是熟的。

前菜，是以热汤为主。从寒冷的室外，抖抖身上的积雪，在这温暖如春的室内坐下来，就用一碗热汤来开启味蕾。清菜汤、土豆汤、肉汤、鱼汤等，我们最熟知的就要数罗宋汤了。罗宋汤就是发源于乌克兰的浓菜汤，加入马铃薯，胡萝卜，牛肉块等，有以番茄为主料的，甜菜为辅料的红汤;还有不加番茄的绿汤，绿汤在国内很少见。

前菜除了热汤，还有各种冷菜，主要是配合面包一起吃。常见的有各种发酵的酸菜，口感上和中国东北的酸菜和德国的酸菜都有一些差异，比较清淡，更清爽，也可以做为下酒菜。个人最喜欢的莫过于鸡肝酱，有些偏法式的感觉，涂在面包上，那鲜香的口感，妙不可言。还有各种各样的香肠。

主菜是以荤菜为主，一般是肉、鱼、禽、蛋制品，如煎猪排、煎牛排、炸鱼排、肉饼、炸子鸡和瓦罐牛肉。如此高热量的食物，最适合这种高海拔地区的寒冷的冬季。其中乌克兰的国粹——“萨落”，就是是一种肥肉做成的食物。口感润滑，肥而不腻。是餐桌上一道不可缺少的菜，这萨落就是乌克兰美食的一种象征，名扬四海。

1、克兰人对餐具的使用十分讲究，同时也非常注意用餐的礼节。往玻璃杯、茶碗中斟茶、咖啡、可可、牛奶时，不应斟得太满，而且给妇女送饮料习惯于用带茶碟的茶碗，而给男人送饮料常常用带金属杯托的茶杯。 用餐时举止粗俗反映一个人缺乏教养。

2、待客人时，菜肴较丰盛，而且还会事先询问或打听客人有什么要求，有何禁忌。用餐时很讲规矩，在用餐过程中不随意走动、指手划脚和高声说话。也不愿意听到餐桌客人吃饭时有咀嚼食物的声音，认为这是有失文雅的。如果有人用刀叉敲击碗碟，会被及时加以制止。

乌克兰民族在烹饪艺术上是独具特色的，“乌克兰红菜汤”、“基辅肉饼”、“首都沙拉”、“水果填鸭”都是闻名于世的乌克兰美食。如今独立的乌克兰在各地开设了许多“风味餐厅”，其中基辅的“乌克兰家庭餐”连锁餐厅、“皇村”、“PELVAK”饭店和设在基辅市中心的“双鹅”快餐店，为首都市民和来往的游客提供了品尝正宗乌克兰餐饮的环境优美、服务一流的好去处。

1、黑面包

饮食一年四季以土豆、卷心菜，洋葱、胡萝卜、酸黄瓜、干酪、乳制品、牛奶和酸奶油等为主。夏天，乌克兰人饮食中的蔬菜和水果比较多，但冬天只是节日里偶尔在饭桌上能见到新鲜的蔬菜和水果。当地居民还特别喜欢吃一种热气腾腾的甜馅饺子，即将奶渣或樱桃包在饺子中，煮熟后略加酸奶油调料，十分可口。此外，一种叫做“莎拉”的腌制肥猪肉蘸盐面也是乌克兰的“国粹”，一口烈性伏特加或白兰地配上一块“莎拉”，可以让你感受当年“哥萨克”风餐露宿的感觉。

2、乌克兰饺子

如同红菜汤一样，传统饺子也是乌克兰美食之旅中必不可少的美食之一。乌克兰饺子是当地人不可缺少的主食之一，许多超市均有售卖。其做法是将揉好的面团擀平后，包上咸的或是甜的馅料，最后放入沸水中煮熟即可。面团是由面粉、水和盐混合而成，而馅料则是多种多样：从泡菜、蘑菇土豆泥和炸洋葱，到肉末和豆腐，甚至还有草莓和樱桃!甜馅的乌克兰饺子通常与酸奶油、蜂蜜或是糖一同食用，对于甜点爱好者们而言，这无疑是一道美味又健康的点心。

3、红菜汤

红菜汤，以甜菜根为主要原料，可根据个人口味添加食材，食材多达20种，是乌克兰家庭的主食之一，每一位家庭主妇都有她独特的红菜汤菜谱和秘方。红菜汤口感鲜美浓郁，可以当做早餐、午餐或是晚餐，甚至还可以作为治疗风寒感冒时的食疗良药，深受乌克兰人民喜爱。

想要找寻最正宗、最传统的红菜汤，您则需要前往隐匿在喀尔巴阡山脉(Carpathian Mountains)中的小村庄，那里的人们并不使用燃气灶来烹制红菜汤，而是将汤锅放在火炉上，慢慢炖上几小时，随后，将其倒入陶土罐中，淋上一勺新鲜的酸奶油，再配以蒜香包，美味着实让人无法抵挡。

4、萨洛(salo)

在乌克兰美食中，萨洛(salo)是不可或缺的食物。它与其它乌克兰传统美食一样，深受人们喜爱。自13世纪可汗Batyi占领乌克兰后，萨洛就已成为乌克兰人餐桌上最常见的美食了。《古兰经》禁止穆斯林信徒们食用猪肉，而正是由于萨洛，我们国家才得以幸存。对乌克兰人而言，萨洛不仅是一道普通的凉菜，更是乌克兰美食文化的象征，被认为是乌克兰的国粹美食。萨洛腌制好后，切片即可食用，且任何时候都可以吃。在乌克兰卢茨克(Lutsk，沃伦州首府，位于乌克兰西部)，每年都会举办萨洛美食者冠军赛，届时，萨洛爱好者们将参加吃萨洛和制作萨洛菜肴的比赛。萨洛最正宗的吃法是搭配红菜汤，再配上一盘炸土豆或是一片放有大蒜和洋葱的黑面包。

5、蜂蜜酒(mead)

蜂蜜酒(mead)最早出现于18世纪，流行于20世纪。苏维埃政权早期时，养蜂业发展壮大，“未成熟”蜂蜜也随之增多，这种蜂蜜既不易储存也不适合售卖。因此，养蜂人想出了一种办法来处理这种“未成熟”蜂蜜，即加水稀释并使用“野生”或面包酵母将其发酵。现有的技术不仅使得“未成熟”蜂蜜发酵，而且使其成为口感独特、酒香浓郁的蜂蜜酒——将稀释的蜂蜜水加热灭菌后发酵而成。蜂蜜酒口感独特、柔软顺滑，并带有蜂蜜的芳香，因此深受人们喜爱，如同苏格兰威士忌、日本清酒和墨西哥龙舌兰一样，被认为是国民酒品。

6、基辅鸡肉卷

基辅鸡肉卷(Kiev’s cutlet，或基辅炸鸡)的历史与伊丽莎白女皇息息相关。她曾派遣优秀的年轻男子前往巴黎学习烹饪。或许，这一外酥里嫩的鸡肉卷配方就是从那儿传来的吧，人们将它叫做“Voliai鸡肉卷”。在海特曼·斯特洛帕德斯基(Hetman P. Skoropadsky，1918年)时期，这种鸡肉卷第一次出现在基辅，但是，由于当时经济困难、军事形势严峻，这道菜并没有太多人知道。

到了1947年这道菜才又开始在乌克兰流行起来，这多亏了与法国相关的那场事件。乌克兰代表团从巴黎归来，他们在那里与德国战时盟友签署了一系列和平条约。为庆祝代表团的隆重回归，人们举办了一场欢迎会，宴会上有一道以黄油为馅的鸡肉卷饼，这道新菜深受乌克兰共和国领导们的喜爱，并很快以“基辅鸡肉卷”之名出现在餐厅中。

7、薄饼卷

薄饼卷(Nalysnyky)是一种有着不用馅料的乌克兰薄饼，深受各地区人们喜爱。世界各地的人们都会制作这种有着不同馅料的煎饼卷，制作原理大致相同，但所使用的黄油和馅料却有所不同。很久以前，乌克兰人就已经开始制作薄饼和薄饼卷了。它们既可作为每日主食，也可用于特殊场合。例如：Maslyanytsya(乌克兰狂欢节)，薄饼卷就作为主食出现在这迎接春天的盛宴上。

8、素鱼子酱

乌克兰人把这个叫“Игра”，翻译过来就是“素鱼子酱”这道菜首先上来，我真看不出是什么，红呼呼的一坨。见有黑面包，就尝试着抹在上面，咬了一口，不要太开胃啊!茄子的香，番茄的酸，蒜香，混合着茄子籽的奇妙口感，冰到大概5-6度的温度。虽然味道和鱼子酱完全不搭嘎，但真的是极好吃的开胃菜，这几天我就准备做一下这个。

9、乌克兰酒水饮品

乌克兰人一年四季喜爱饮红茶和咖啡，夏天街头到处有格瓦斯饮料和散装啤酒出售，这也是乌克兰人消暑的主要饮品。节日期间男人多饮伏特加白酒(40度)、白兰地或自制的80多度的“萨马汞”酒等，女人多以葡萄酒、香槟酒、露酒及各种饮料为主。

格瓦斯是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的，含低度酒精的饮料，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色。由于其酒精含量只有1%左右。

10、乌克兰菜卷

乌克兰菜卷(Holubtsi)是节日餐桌上不可缺少的一道美食。在许多国家，每逢节假日，各家各户都会准备这道菜肴，所用的配方和食材大致相同。乌克兰菜卷的主要馅料是猪肉末(或一半猪肉一半牛肉)和米饭，并用事先煮熟的卷心菜叶将其包裹，随后将制做好的菜卷放入锅中，稍微翻炒，淋上番茄酱、蘑菇酸奶油酱或其他酱汁。菜卷通常与酸奶油一同食用。